현명한 소비 맛있는 인생 (재테크, 음식, 삶)

집에 딸기가 오래되서 해치우려고 롤케이크에 도전해보았다. 버터 60g 우유 70ml 설탕 30g (머랭 30) 박력분 75g 계란 3개 생크림 150ml + 설탕 20 딸기 10개 바닐라익스트랙 조금 우유랑 버터를 전자렌지에 녹인다. 노른자에 설탕을 넣고 뽀얗게 섞는다. 박력분을 체쳐넣어 잘 섞어준다. 체를 쳤는데도 덩어리가 여러개져서 푸느라 오래걸렸다. 머랭을 쳐서 바닐라익스트랙이랑 같이넣고 섞는다. ? 이상하게됨 오븐 340F 에 15분 구웠다. 생크림에 설탕좀 늫고 단단하게 휘핑해서 위에 바른다. 그리고 딸기를 일렬로 줄세워서 말아준다. 시트를 많이 식혔는지 중간에 부서졌다. 크림 많이 넣고 한번만 크게 말아야되는데 크림이 적길래 그냥 돌돌말았다. 200ml는 해야되나보다. 그래도 맛은 있었다.

계란과자 다태우고 남은 흰자로 휘낭시에에 도전해보았다. 버터 113g 흰자 95g(3알) 설탕 80g 꿀 15g 소금 약간 아몬드가루 40g 박력분 20g 강력분 20g 버터를 끓여서 갈색으로 태워서 식힌다. 흰자에 설탕 소금 꿀을 넣고 거품기로 저어서 거품을 만들어준다. 아몬드가루 중력분 강력분을 체쳐서 섞어준다 식힌 버터를 넣고 섞는다. 온도를 60도정도로 맞춰야 하는데 온도계가 없어서 손을 댔을때 뜨거운정도로 확인을 했다. 휘낭시에 틀이없어서 머핀틀에 나눠 넣어주었다. 380F 에 15분 구워주었다. 달짝지근하고 꿀향이 은은하게 나서 맛있었다. 휘낭시에라는것을 처음먹어봐서 제대로 만든건지는 모르겠지만 겉은 바삭하고 안은 촉촉했다. 생긴거도 정상적으로 나와서 다행이다.

(6개분량) 무염버터 90g 설탕 80g 소금 조금 계란 1개 박력분 120g 베이킹파우더 3g 우유 15ml 토핑-초코칩, 냉동블루베리 버터를 전자렌지 20초 돌려서 녹인다. 설탕이랑 소금 넣고 휘핑한다. 계란하나를 나눠넣으면서 휘핑한다. 박력분이랑 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱으로 섞는다. 집에 우유가 없어서 생크림 좀 넣고 섞어주었다. 토핑으로 초코칩이랑 냉동 블루베리를 넣어보았다. 반죽이 너무 되직했다. 우유를 좀 더 넣었으면 괜찮았을거같다. 오븐 340F 에 30분 구웠다. 사진찍는거 깜빡하고 두개나 먹었다. 예상대로 촉촉하지가 않고 머핀보단 스콘이나 쿠키에 더 가까운거같은데ㅋㅋ그래도 은근 매력있는 맛이다. 아침대용으로 먹어야겠다.

베이킹 고자니까 최대한 쉬운걸 해봐야겠다. 바스크 치즈케이크가 간단하다고 해서 만들어보았다. 크림치즈 250g 설탕 70g 계란 1개 생크림 100g 박력분 5g 레몬즙 조금 넣었다. 우리집에 머핀틀6개짜리가 있어서 유투브에 머핀틀12개 짜리가 있길래 반 나눠서 해봤다. 크림치즈를 잘 풀어주고 설탕을 넣고 섞는다. 실온에 둔 계란하나 넣고 섞기 - 생크림넣고 주걱으로 섞기 - 박력분 체쳐서 넣고 섞기 - 레몬즙 조금 떨어뜨려 섞기 반죽 끝. 케이크틀이 없어 머핀틀에 했다. 지퍼백쓰기 아까워서 숟가락으로 3-4숟갈 넣었다. 460F에 25분 구웠다. 보통 윗면이 까맣고 갈라지지않던데 좀 더 구웠어야되나싶다. 냉장고에 두고 하루 뒤에 먹음 맛있댔는데 맛이 괜찮았다. 치즈가 고소하다. 엄청 부드러운 식감인데 ..

머핀틀인지 에그타르트틀인지랑 머핀컵?유산지를 산 기념으로 기본 컵케잌을 만들어보았다. 카스테라컵케잌 영상을 보고했는데 예전에 카스테라만들었던거랑 똑같이해서 반죽만 틀에 넣는거같았다. 버터 식용유 우유조금 녹여서 섞어놓기 머랭쳐서 노른자섞고 박력분넣고 버터 녹인거 넣어서 섞기 제법 베이킹하는 분위기가난다. 역시 장비가 중요한듯.. 340F 20분 생각보다 양호하게 되서 신이났다. 동네빵집에서파는 기본 컵케잌같다 ㅋㅋ 생크림이랑 딸기로 나름 데코를 해보았다. 생크림 상태가 좀 별로지만..나중에 더 제대로 만들어봐야겠다. 미국딸기는 시고 하나도 안달아서 별로다. 한국딸기 먹고싶다.

신랑이 에그타르트노래를 불러서 만들어보았다. 유투브에 있는 대부분의 레시피들이 반죽 만드는 방법이 꽤 복잡했는데 그 중 가장 간단한 걸로 골라서 따라해보았다. 버터50g에 중력분80ml정도를 넣고 버터에 밀가루를 묻혀가며 잘게 부순다. 그리고 물 두스푼을 넣고 떡처럼 됐을때 비닐봉투에 넣어 얇게 펴서 냉장고에 30분 놔둔다. 그동안 타르트 안에채우는 계란물?을 만들었다. 우유70ml에 밀가루랑 설탕 한스푼씩넣고 살짝만 끓여서 식힌다 난 불을 좀 늦게 껏는지 스프처럼되버렸다. 그릇에 노른자 두알을 풀고 그 위로 식힌 우유를 부어섞는다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 적당히 나눈다. 나는 반죽이 좀 질게된거같다. 틀이 없어서 호일에 해보았는데 잘 안된다. 그냥 틀 사거나 적어도 종이컵은 되야할거같다 대충 그릇처럼바..

크리스마스연휴인데 아무데도 못갔다. 집에서 마카롱이나 만들어보자 하고 도전해보았다. 마침 유투브에 초보자용 달걀1개짜리 레시피가 있어서 보고 따라했다. 계란 아몬드가루 슈가파우더 휘핑기계 계량컵 유리볼 아몬드가루가 생각보다 비싸서 놀랐다 만원이 넘는 가격이었다. 그래서 마카롱이 비싼건가? 계란 흰자 하나를 설탕을 넣어가며 단단한 머랭을 만든다. 한 오분 걸렸다. 아몬드가루 와 슈가파우더를 1:1정도로 체쳐서 섞는다. 나는 저울이없어서 계량컵 썼는데 각각 40ml만큼 넣었다. ml랑 g이 완벽히 일치하진 않지만 큰일날 정도로 차이나는거도 아닌거같다. 머랭에 가루를 넣고 주걱을 세워서 섞다가 벽면에 칠하면서 기포를 빼준다. 이과정을 마카로나주라 한다고 한다. 은근 어렵다고 하던데 의외로 실패까진 안한거같다...

난 원래 소세지빵을 즐겨먹진 않았다. 내돈주고 사먹은 기억이 없다. 근데 신랑이 좋아하고 유튜브 영상보다보니 먹고싶어서 도전해보았다. 이거하려고 강력분이랑 이스트도 샀는데 이스트를 잘못샀다.. 인스턴트 이스트와 액티브 드라이 이스트가 있었는데 드라이 이스트가 맞는줄 알고 봤는데 인스턴트를 사는게 맞았다. 액티브는 설탕물에 녹여 사용해야한다고 한다. 그래서 따듯한 설탕물에 녹이고 계란과 소금, 강력분등을 넣고 반죽을 만들었는데 쉽지가 않았다. 이리저리 치대다가 발효시켜놓았다. 그사이 옥수수와 모짜렐라치즈, 양파다진것에 마요네즈를 넣고 섞어토핑을 만들고 치즈소시지는 끓는물에 한번 데쳤다. 한시간후.. 별로 안부풀었다.. 반정도 커진정도? 걍 이번에도 망했구나 하고 계속 진행했다. 반죽을 네개로 나눠 소시지를..

스콘이 베이킹 초보도 만들기 쉽다고해서 블루베리로도 도전을 했었는데 처참하게 실패했다. 그렇다면 얼그레이로 다시도전 중력분 설탕 소금 베이킹파우더를 체치고 찬 버터를 잘게 잘라 잘 부숴서 섞어주고 얼그레이 티백을 하나 넣어준다. 우유+계란 섞은 것을 부어 반죽을 만들고 적당한 크기로 잘라 구우면 끝 그럼그렇지 그래도 저번보다 나아졌다. 근데 이번에도 반죽이 좀 질었다 . 계량 저울이 있어야하나? 먹을만하지만 내가아는 스콘질감이랑 좀 달랐다. 난제 다시 도전해봐야겠다ㅠ

예전에 얼그레이 파운드케익을 아주 맛있게 먹은 기억이 있는데 미국에서는 사먹을 곳을 찾을수 없어 만들어보았다. 박력분+베이킹파우더+소금조금+얼그레이티백 하나를 섞어놓는다. 계란두개에 설탕을 세번 나눠넣고 섞기 말랑한 실온버터를 크림처럼 만들고 그위에 섞어논 가루를 체쳐넣어 섞는다. 나는 여기에 화이트초콜릿을 조금 첨가했다. 그리고 섞어놓은 계란을 나누어 넣으며 섞어준다. 살짝 분리가 일어나긴했는데 걍 구웠다. 틀에넣고 오븐 360에 45분간 구워준다. 이게 이제보니 틀이 큰거같다 항상 반죽이 적은 느낌이다. 틀의 1/5정도?밖에 안차서 이렇게 나오는것같다 아마도.. 얼그레이티백이 필요해 산다는걸 얼그레이 그린티를 사버렸다. 그래서 이상할까 걱정했는데 생각보다 괜찮았다. 향이 감도는 것이 마음에 들었다. ..